Reste und Pilze

Zur Resteverwertung mache ich am Folgetag Pilzschnitten. Dazu verwende ich Kräuterseitling (hier Pouletschenkelpilz genannt), der kostet hier erstaunlicherweise weniger als ein Drittel von gewöhnlichen Champignons. 

Das Kochen mit Wein und dann auch noch mit Rahm stösst hier auf völliges Unverständnis. 

Dekadentes Frühstück

Beim Russen neulich habe ich auch gleich ein Glas Kaviar mitbestellt. Das gab ein tolles Frühstück: Buttertoast, pochiertes Ei auf Rettichsprossenbeet mit Kaviar (reichlich auch zum Nachschöpfen). 

Anmerkung: Ja, es handelt sich um ein «Imitat mit Störkaviar-Aroma». CHF 3.- / 100g. Aber wenn man dran glaubt, er sei echt, schmeckt er. Und sieht doch nicht schlecht aus? Für optimalen Genuss empfehle ich, die Inhaltsdeklaration NICHT zu lesen. 

Palmblatt auf Saigon River angekommen

Seit Monaten ist am Bach Dang Quai nahe Hotel Majestic eine Baustelle. Hier entsteht eine Fußgängerbrücke über den Saigon River. Die jetzige Bauphase ist ein besonderes Spektakel. 

Die Brückenlager sind nun fertig. Die Brücke in Form eines Palmenblattes wurde an der Küste von Vũng Tàu vorgefertigt und in den letzten zwei Tagen den kurvenreichen Saigon River heraufgeschleppt. Ihre Spannweite ist 187 m, ihr Gewicht 1'400 Tonnen, weitere 2'000 Tonnen wiegt der Tragrahmen für den Transport. 

Letzte Nacht musste das Element noch um 90° gedreht und am Morgen millimetergenau auf die Brückenlager eingepasst werden. 

Nach der Befestigung wird nun der Tragrahmen unter der Brücke weggezogen, und die Detailarbeiten können beginnen. Heute wurde auch der geplante Eröffnungstermin bekannt gegeben, der Tết Feiertag am 6. Februar 2027. Ich werde berichten. 

Alle Bilder © VnExpress

Update 22.10.2026: Letzte Nacht, als die Brücke selbstständig stand, erstrahlte ein kleines Feuerwerk von deren Mitte, und der Tragrahmen wurde abgeschleppt. Im Morgengrauen wurde die Konstruktion von Passanten bewundert.

Derweil werden in den sozialen Medien auch schon Sprüche geklopft: die Brücke sehe eher wie ein getrockneter Tintenfisch aus, oder hat jemand schon ein Palmblatt mit Tentakeln gesehen?

Süsser Fisch

Dank TikTok & Co. machen internationale Food Hypes auch vor Vietnam nicht halt. Heute teste ich kandierten Rauchlachs (candy salmon). Hier kommt der Fisch aus Russland und ist mit Ahornsirup glasiert. Fazit: rauchig-süss-salzig und mit überraschendem Biss. 

Womit könnte man so ein komplexes Aroma kombinieren? Eigentlich mit nichts. Nachdenken. Vielleicht mit einem Whisky der Insel Islay!

Schade, habe ich nicht hier. Aber da ist im Kühlschrank noch das russische Starkbier...

Vinfast mit Schweizerflagge

Heute ist der Schweizer Bundespräsident Guy Parmelin in Vietnam angekommen.

Chauffiert wird er selbstverständlich in einem Vinfast. 

(Bilder: © Schweizer Botschaft Hanoi)

Gefeiert werden 55 Jahre diplomatische Beziehungen, und es wird ein Freihandelsabkommen zwischen der EFTA und Vietnam unterzeichnet. 

(Bild: © tuổi tré)

Am Abend spazieren die Regierungsvertreter um den Hoàn Kiếm See (Rundstrecke 1.7 km). Die Präsidenten und ihre Gattinnen lassen sich von Strassenkünstlern porträtieren.

Bildschirm-Beiz

The Wann ist ein angesagter neuer Club/Restaurant/Eventlokal im District 1. Das Besondere daran ist, dass die ganze Fassade ein einziges LED-Display ist.

Darauf laufen Fantasy Videoanimationen...

...oder auch ein Wasserfall, der über den Eingang plätschert. 

Südkorea in Saigon

Auch ein Korea Town gibt es hier nicht, jedoch über die ganze Stadt verteilt koreanische Restaurants. Meist sind es Ketten, so in jeder Shopping Mall. Ich wähle jedoch ein eigenständiges. Einige Gäste hier sind Koreaner, ein gutes Zeichen. 

Ich nehme ein Tteokbokki-Set-Menu, wie ich es selber in Seoul schätzen gelernt habe. Dazu gehören nebst Tteokbokki mit Ramen gemischtes Frittiertes, fermentierter Rettich und anderes Gemüse, Kimchi und eine Suppe mit verschiedenen Fischkuchen. Zusätzlich lasse ich mir Gyeran-Jjim, luftige gedämpfte Eier, nicht entgehen. So auch das koreanische Nationalgetränk Soju, ein süssliches Destillat mit 16% Alkohol. 

Opium fürs Volk

Mitten in Saigon steht dieses unscheinbare Eingangstor und Fragmente von Produktionshallen.

Früher sah es so aus:

Nur der Schriftzug im Torbogen wurde mittlerweile «entschärft». Im 1881 erbauten Gebäude wurde unter der Kontrolle der französischen Kolonialherrschaft bis 1954 (!) Opium raffiniert, was zeitweise mit 37% die grösste Einnahmequelle des Gouvernements war.

(S/W-Bilder: © Wikipedia)

Im noch erhaltenen inneren Teil ist heute dazu passend ein gediegenes französisches Bistro. Sein Name «The Refinery» und Bilder an den Wänden erinnern noch an die Vergangenheit der Lokation.

Ebenso passend geniesse ich hier einen Pastis und Crostini.

Postkarten der Manufacture d'Opium gibt es gratis dazu. 

Verkäufliche Kunst

Es gibt zwar auch im Stadtzentrum viele Galerien, die sind aber teuer. Wer sich ein Gemälde kaufen möchte, geht am besten an die Trần Phú Strasse. Hier reiht sich über rund einen Kilometer eine Kunsthandlung an die andere. Die Preise gehen etwa von 20 bis einige hundert Franken. Die meisten Bilder wurden vom jeweiligen Geschäftsinhaber oder seiner Familie gemalt.

Einige Händler sind auch Auftragsmaler, d.h. stellen Bilder nach individuellen Wünschen her. 

Vorlagen können dabei auch Werke bekannterer Künstler sein. Die Grenzen zwischen Original, Kopie, Imitation und Fälschung sind fliessend.

Wenn es sein muss, darf es auch Mona Lisa sein (rechts Bild oben). Völlig legal, solange sie nicht als Original verkauft wird. Etwas problematischer sind Kopien noch lebender Künstler, die Vietnamesen kümmern sich jedoch selten um ihre Urheberrechte. Und für rein privaten Gebrauch: wo kein Kläger...

Also einfach ein Foto eines Werkes und Angaben über Grösse und Technik mitbringen und ein paar Tage später das Bild abholen. 

An der gleichen Strasse sind natürlich auch zahlreiche Rahmenwerkstätten.

Bildende Kunst

Selbstverständlich haben wir hier auch Kunstmuseen, z.B. das Ho Chi Minh City Fine Arts Museum. In drei kolonialen Bauten werden Werke bedeutender vietnamesischer Künstler gezeigt. 

Im Garten befinden sich zahlreiche Skulpturen. 

Die Gebäude verfügen über historische Aufzüge, sie sind jedoch zum Glück nicht mehr in Betrieb. 

Um die gegen 4'000 Werke zu sehen, könnte man hier Tage verweilen. Mich interessiert vor allem moderne (1950-1975)...

...und zeitgenössische Kunst (1975 bis heute):

Ausländische Einflüsse der jeweiligen Epochen sind nicht zu verkennen.

Das Haus 3 ist ein Art Déco Juwel, seine Wendeltreppe ein Geheimtipp.

Sovjet-Geschenk

Diesen markanten Rundbau beim Lê Văn Tám Park hat Vietnam 1985 von der UdSSR erhalten. Er beherbergte die erste Bodenstation für Fernsehsatelliten in Südvietnam. Nach 1975 gab es nämlich ein Problem: Die neue sozialistische Republik konnte nur TV-Aufzeichnungen per Luftfracht nach Saigon schicken. Bei Flugausfällen hatte der Süden fast nichts neues auszustrahlen. Abhilfe brachte erst dieses Geschenk der Russen, die so natürlich auch ihre Programme einspeisen konnten. Den Zuschauern war es recht, sie waren sich gewohnt, nur zwei Sender zu empfangen. 

Leuchtturm mit Aussage

Gleich neben dem russischen Markt ist die Bücherstrasse. 

Eher etwas touristisch, dafür auch mit englischen Titeln.

Etwas versteckt, in der Mitte, steht ein Leuchtturm. Er trägt die Inschrift, unmissverständlich auch auf Chinesisch, «Die Paracelsus- und Spratly-Inseln gehören Vietnam». Immer wieder zanken sich China, die Philippinen und Vietnam über die Territorien im südchinesischen Meer.

Auf ein Brotbier beim Russen

In Ho-Chi-Minh-Stadt gibt es nicht nur vietnamesische und chinesische Märkte, sondern auch einen russischen, den Chợ Nga. 

Der weitaus grösste Teil des Angebots sind Winterkleider, obwohl man solche definitiv nicht braucht in Vietnam. 

Nicht fehlen dürfen Souvenirs wie die Matrjoschkas, die ineinander verschachtelten Holzpuppen (oft fälschlicherweise Babuschkas genannt).

Ich habe es indessen auf Lebensmittel abgesehen. Solche Stände sind jedoch weitgehend verschwunden seit die Russen Krieg führen. Dann bin doch noch fündig geworden. 

Russische Würste, Käse, Dosenfisch und Guezli konnten mich nicht zu einem Kauf überzeugen. Noch im Laden genehmige ich mir jedoch ein kühles «Kwas», das populäre Süssgetränk aus vergorenem Roggenbrot (0.45 % Alk.). Gar nicht mal so schlecht, sozusagen das Rivella der Russen. Und dann noch mit (gemalter) Aussicht auf den Roten Platz.

Nach Hause genommen habe ich schliesslich noch zwei Varianten von Kwas: schwarze Johannisbeere aus Vyatka und wilde Beeren vom Vyatka-Wald. Und natürlich auch ein Bier. Aus einer Auswahl der grössten Brauerei «Baltika» wähle ich Nr. 9, ein helles Lager mit 8% Alkohol. Dazu noch etwas Schokolade der Marke «Alenka». На здоровье!