Eigentlich wollte ich den Klassiker «Seezungenfilet an Weissweinsauce» machen. Seezunge gibt es hier jedoch nur tiefgekühlt aus Korea. Als frische Alternativen gibt es Filets der Tilapia (zu grob), des Pangasius (zu langweilig) und des hier beliebten Schlangenkopffischs. Für letzteres mache ich Weissweinsauce und gebe heimische Kräuter, Limette und etwas Chili hinzu. Der Fisch hat eine zarte Textur, einen unaufdringlichen Geschmack und keine Gräten. 300g kosten 2 Franken. Ausgezeichnet.
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