Was es gibt - und was nicht (Teil 3: Charcuterie)

Vietnam bietet eine ausgezeichnete Palette von Wurstwaren. Für Freunde von Schwartenmagen und Presskopf gibt es Giò thủ in vielen Varianten (mit Schweinsohren oder anderen Kopfteilen, zusätzlich Rindfleisch oder Pilzen). 

Die einfachste Wurst ist Chả lụa, eine Art Lyoner, perfekt für Wurstsalat. Auch davon gibt es Varianten: mit Schweinshautstreifen oder auch aus Rind oder Geflügel. Traditionell und heute noch hausgemacht sind Giò thủ und Chả lụa in einem Bananenblatt verpackt, im Supermarkt erinnert nur noch die grüne Plastikhaut daran. Sehr gut ist auch ein Aufschnitt von Knoblauch-Brühwurst.

Auf eine Aufschnittplatte gehört auch gekochter Schinken (Giăm bông), im Supermarkt von eher mittlerer Qualität. 

Rohschinken und Chorizo ist nur im teuren Deli erhältlich. Der «Salami» im Supermarkt erinnert eher an eine deutsche Salamiwurst. Eine spezielle Alternative ist Nem Chua, eine fermentierte Rohwurst mit Knoblauch, oft auch in Form von kleinen Kissen. 

Wiener Wüstchen findet man auch, sind aber etwas anders als Wienerli. Vereinzelt gibt es französischen Cervelat oder die «Schweizer Wurst» von Angst, beide kommen jedoch niemals an einen echten Schweizer Cervelat.

Das Geschäft mit herzigen Sachen

Wie 20Minuten schreibt, ist in der Schweiz die erste Filiale des chinesischen Konzerns MINISO eröffnet worden - mit grossen Expansionsplänen. Hier in Vietnam gibt es sie in jeder Shopping Mall und vielerorts als Einzelläden.

MINISO ist nicht wie die Schweizer Presse schreibt eine Billigkette, sondern ein Retailer von lizenzierten Marken wie Hello Kitty, Disney, Harry Potter etc.

Die Angebote sind sind für das Vietnamesische Portemonnaie teuer. Die Asiaten stehen jedoch total auf alles was «herzig» ist und sind bereit, viel Geld dafür auszugeben. Ich denke, in der Schweiz wird diese Mentalität trotz des Ansturms am Eröffnungstag eher in einer kleinen Minderheit bleiben. 

Stromausfall

Etwa 1-2 mal im Jahr fällt der Strom aus. Innert einer halben Stunde wurde diesmal ein Generator auf einem LKW angeschlossen. Nicht selten geraten die ölgekühlten Transformatoren in Brand. Das ist hier zum Glück nicht der Fall. 

Was es gibt - und was nicht (Teil 2: Saucen)

Die Gestelle im Supermarkt mit Soja- und Chillisaucen sind endlos. Aber westliche Saucen? 

Meinen geliebten THOMY Senf mittelscharf gibt es in ganz Vietnam nicht. Als Ersatz geht am ehesten yellow mustard von HEINZ. Zwei Imitationen davon fallen durch. Im grossen Supermarkt gibt es zudem die Gläser von MAILLE.

Mayonnaise: es gibt viele asiatische Produkte, aber die sind alle sehr süss, selbst wenn man die mit «wenig Zucker» wählt. Als Ersatz für THOMY hat ebenfalls HEINZ ein akzeptables Produkt. Echte französische Mayo gibt es vereinzelt aber teuer. 

Salatsaucen: French oder Italian Dressing sucht man vergeblich. Vietnamesische Sauce besteht aus Essig, Wasser und viel Zucker. Daneben sind Caesar-, Thousand Island- und Roasted Sesame-Saucen gängig. Auch hier hat HEINZ eine europäischere Alternative. 

Als warme Fertigsaucen gibt es Carbonara, Napoli und Bolognese. Gesichtet habe ich auch schon Béarnaise. Bratensauce im Schweizerischen Sinn ist jedoch völlig unbekannt. Viele Produkte sind von Maggi und Knorr. Nur: es gibt weder Aromat noch Maggi Würze (ausser im Onlinehandel)

Was es gibt - und was nicht (Teil 1: Käse)

In Vietnam ist Käse (phô mai) praktisch ein Synonym für «La Vache qui rit». Den gibt es überall in verschiedenen Formen und auch mit Erdbeer- oder Schokogeschmack.

Was es definitiv im ganzen Land nicht gibt, ist eine Käsetheke mit Offenverkauf. Im Supermarkt gibt es nebenbei gerade noch so Industriekäse wie Cheddar, Edamer, Gouda, Emmental France, Brie und Camembert. Von Schweiz keine Spur. 

Nur im teuren Deli-Versand gibt es Gruyère und Emmentaler von Emmi. Appenzeller und Vacherin Fribourgeois gibt's auf Bestellung, wenn man einen Laib zu 7 kg nimmt. Fondue und Raclette ist auch machbar.